Würzige Hähnchen-Bowl mit Bohnen, Mais und Limetten-Salsa
Eine würzige Bowl aus gebratenem Hähnchen, Reis, schwarzen Bohnen und Mais, dazu eine frische Tomaten-Limetten-Salsa und cremige Avocado. Ein sättigendes Gericht für den Alltag, das sich in rund einer halben Stunde zubereiten lässt.
Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Langkornreis
- 2 Dose schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1 Dose Mais (abgetropft)
- 2 Stück Avocado
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Jalapeño
- 3 Stück Limetten
- 1 Bund Koriander
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
- Hähnchenbrust trocken tupfen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel bei mittlerer bis starker Hitze etwa 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten, bis sie durch sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Jalapeño entkernen und fein hacken. Tomaten klein würfeln, Koriander grob hacken.
- Eine Limette auspressen. Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, die Hälfte des Korianders, den Saft der Limette, einen Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen.
- Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf oder in der Pfanne mit dem Knoblauch und einem Esslöffel Olivenöl kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocados halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die restlichen Limetten in Spalten schneiden.
- Reis auf vier Schalen verteilen, Bohnen-Mais-Mischung, Hähnchen und Salsa darauf anrichten. Mit Avocado, einem Klecks Schmand und dem restlichen Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.