Chorizo-Reispfanne mit schwarzen Bohnen und Mais

Eine würzige One-Pot-Reispfanne mit knuspriger Chorizo, Paprika, schwarzen Bohnen und Mais, die in einem einzigen Topf gart. Limette und frischer Koriander geben zum Schluss Frische.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g Chorizo, in Scheiben
• 2 Stück rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Langkornreis
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 800 ml Wasser
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
• 1 Dose Maiskörner, abgetropft
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Chorizo in Scheiben schneiden und die rote Paprika in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo darin etwa 3 Minuten knusprig anbraten und aus dem Topf nehmen, das Fett im Topf lassen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Chorizo-Fett etwa 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Den Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren.
5. Die gehackten Tomaten und das Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Die schwarzen Bohnen und den Mais unterheben, die Chorizo wieder dazugeben und ohne Deckel weitere 3 Minuten erhitzen.
8. Die Limette halbieren und den Saft über die Reispfanne träufeln. Den Koriander grob hacken, über das Gericht streuen und heiß servieren.