Hähnchen-Bohnen-Pfanne mit Ei und Paprika

Saftige Hähnchenstreifen, würzige Kidneybohnen und ein Ei aus der Pfanne ergeben ein sättigendes, eiweißreiches Hauptgericht für den Alltag. Dazu passt ein Klecks Magerquark.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 140 g)
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 200 g passierte Tomaten
• 2 Stück Eier
• 150 g Magerquark
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen.
2. Die Zwiebel und die Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3. 1 EL Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen.
4. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel und die Paprika etwa 4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
5. Die passierten Tomaten, das restliche Paprikapulver und die Kidneybohnen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und kurz miterhitzen. Zwei Mulden in die Mischung drücken und die Eier hineinschlagen.
7. Die Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten stocken lassen.
8. Den Magerquark mit Salz und Pfeffer verrühren und zum Servieren als Klecks auf das Gericht geben.