Ofengemüse mit Kichererbsen und Zitronen-Hähnchen
Buntes Ofengemüse mit Kichererbsen und Kreuzkümmel, das durch ein kleines Stück gebratene Hähnchenbrust zur sättigenden Hauptspeise wird. Ein frisches Zitronen-Petersilien-Topping rundet das Gericht ab.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 0,5 Bund Glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Zucchini, Paprika und Zwiebel auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 15 Minuten im Ofen rösten.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem halben Esslöffel Olivenöl mischen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten braten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, würzen und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rundherum goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Petersilie fein hacken und mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft mischen. Das Ofengemüse mit den Hähnchenscheiben anrichten und mit der Zitronen-Petersilie bestreuen.