Gegrillte Paprika mit Feta-Couscous-Füllung

Halbierte Paprika vom Grill, gefüllt mit würzigem Couscous, Kichererbsen und Feta. Ein vegetarisches Hauptgericht mit mediterranem Aroma, das sich gut mit Joghurt oder einem frischen Salat ergänzt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 4 Stück rote Paprika
• 200 g Couscous
• 250 ml Wasser
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht etwa 240 g)
• 200 g Feta
• 2 Stück Tomaten
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück rote Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
2. Das Wasser aufkochen, den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel lockern.
3. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse und Trennwände entfernen und die Hälften außen mit 1 EL Olivenöl bestreichen und salzen.
4. Die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten 6 bis 8 Minuten grillen, bis die Haut leicht Blasen wirft, dann wenden und kurz auf der Haut weitergrillen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Tomaten und Zucchini klein würfeln und die Petersilie fein hacken.
6. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, den Feta grob zerbröseln.
7. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Kichererbsen, Feta, Petersilie, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl unter den Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Paprikahälften mit der Füllung bestreichen oder füllen, auf den Grill oder in einen Grillkorb setzen, den Deckel schließen und weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis die Paprika weich ist und die Füllung heiß ist.
9. Die gefüllten Paprika vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und warm servieren.