Ofen-Lachs mit Kichererbsen, Zucchini und Feta-Joghurt

Saftiger Lachs aus dem Ofen liegt auf würzigen Kichererbsen, Zucchini und Tomaten, dazu ein Feta-Zitronen-Joghurt. Ein eiweißreiches Blech-Gericht für zwei, das in etwa 35 Minuten fertig ist.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 50 g Feta
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Backblech verteilen. Die Zucchini in Halbmonde schneiden, die Zwiebel in Spalten schneiden, die Tomaten halbieren und alles mit Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Das Gemüse und die Kichererbsen 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Zucchini leicht Farbe haben.
4. Während das Gemüse röstet, den Feta zerbröseln, mit dem Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken.
5. Den Lachs mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl würzen und auf das Blech zwischen das Gemüse legen.
6. Das Blech weitere 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Lachs im Kern gerade durch ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
7. Den Lachs mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, den Feta-Joghurt daneben geben, mit Petersilie bestreuen und mit der restlichen Zitronenhälfte servieren.