Hähnchen-Couscous-Salat mit Feta und Joghurt-Zitronen-Dressing

Ein sättigender Couscous-Salat mit gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Zitronen-Dressing. Er ist in unter 30 Minuten fertig und passt perfekt als Mittagessen für eine Person.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Couscous
• 1 EL Olivenöl
• 0,5 Stück Salatgurke
• 100 g Cherrytomaten
• 0,5 Stück rote Zwiebel
• 40 g Feta
• 100 g Naturjoghurt
• 0,5 Stück Zitrone
• 10 g Petersilie
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit 80 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel lockern.
2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist.
4. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
5. Während das Fleisch brät, Gurke würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und Petersilie grob hacken.
6. Für das Dressing Joghurt mit dem Saft der halben Zitrone, einer Prise Salz, Pfeffer und dem restlichen Paprikapulver glatt rühren.
7. Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie unter den Couscous mischen, den zerbröselten Feta dazugeben und mit etwas Dressing vermengen.
8. Den Couscous-Salat auf einem Teller anrichten, die Hähnchenscheiben darauflegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.