Mangold-Kartoffel-Tortilla aus dem Ofen

Eine saftige Tortilla aus festkochenden Kartoffeln, Mangold und Zwiebeln, die mit Eiern gebunden und im Ofen fertig gegart wird. Sie ist günstig, sättigt gut und passt warm wie kalt zu einem Salat.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Mangold
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 6 Stück Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 7 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Den Mangold waschen, die Stiele in 1 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Mangoldstiele darin 4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
4. Die Mangoldblätter zugeben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
5. Die Eier mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen. Kartoffeln und Mangold gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eimasse darübergießen.
6. Die Tortilla bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten fertig garen, bis die Oberfläche gestockt ist.
7. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.