Reispfanne mit Brokkoli, Kichererbsen und Knoblauch-Joghurt
Eine günstige Reispfanne mit Brokkoli, Kichererbsen und Karotten, abgerundet durch einen cremigen Knoblauch-Joghurt. Ein sättigendes Gericht aus preiswerten Grundzutaten, das in einer Pfanne in unter 40 Minuten fertig ist.
Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 300 g Langkornreis
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht etwa 250 g)
- 500 g Brokkoli
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 700 ml Wasser
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz
- Pfeffer
- Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und fein würfeln, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Zwei Knoblauchzehen fein hacken. Joghurt mit dem Abrieb einer halben Zitrone, einer Prise Salz und der Hälfte des Knoblauchs verrühren und kalt stellen.
- Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne oder einem Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Karotten darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Die dritte Knoblauchzehe fein hacken, mit dem Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Reis unter Rühren kurz mit anbraten, dann mit dem Wasser ablöschen, salzen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli und Kichererbsen auf den Reis geben, Deckel wieder auflegen und weitere 10 bis 12 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Reispfanne auf Tellern anrichten und mit dem Knoblauch-Joghurt servieren.