Steckrübeneintopf mit Rindfleisch und Majoran

Ein herzhafter Steckrübeneintopf mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Majoran und frischer Petersilie. Er wärmt im Winter und bleibt dabei angenehm leicht.

Von yumbelo · 4 Portionen · 110 Minuten

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (Beinscheibe oder Suppenfleisch)
• 800 g Steckrübe
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 2 Stück Stangen Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 Bund Bund glatte Petersilie
• 1500 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
2. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
3. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
4. Mit 1,5 Litern Wasser ablöschen, die Lorbeerblätter und den Majoran hinzugeben, salzen und zugedeckt etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Inzwischen die Steckrübe und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
6. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
7. Das Gemüse zum Fleisch in den Topf geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
8. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Apfelessig unter den Eintopf rühren.
9. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.