Winter-Bowl mit Hähnchen, Bulgur und Ofenmöhren
Eine sättigende Winter-Bowl mit gebratenem Hähnchen, Bulgur, Ofenmöhren und Kichererbsen, dazu ein cremiger Skyr-Zitronen-Dressing. Mit rund 65 g Eiweiß pro Portion ist sie ideal für alle, die nach dem Training oder an kalten Tagen etwas Herzhaftes wollen.
Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Bulgur
- 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 300 g Möhren
- 250 g Rosenkohl
- 200 g Naturskyr
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Möhren schälen, in Stücke schneiden und den Rosenkohl putzen und halbieren. Beides mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Blech legen und etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und nach 15 Minuten zum Gemüse auf das Blech geben, damit sie leicht knusprig werden.
- Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis es durch ist. Kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Bulgur mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen und danach 5 Minuten quellen lassen.
- Für das Dressing den Skyr mit dem Saft der Zitrone, der gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Bulgur, Ofengemüse und Kichererbsen auf zwei Schalen verteilen, das Hähnchen dazulegen und mit dem Skyr-Dressing servieren.