Winterliche Miso-Suppe mit Daikon, Shiitake und Tofu

Eine klare, wärmende Miso-Suppe mit Daikon, Shiitake und Tofu, die an kalten Wintertagen mit feinem Umami und frischem Ingwer überzeugt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 1,5 l Wasser
• 10 g Kombu (getrockneter Seetang)
• 150 g Shiitake-Pilze
• 300 g Daikonrettich
• 2 Stück Karotten
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 20 g Ingwer
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 250 g Tofu (fest)
• 3 EL helle Miso-Paste
• 1 EL Speiseöl
• 5 g Wakame (getrockneter Seetang)
• Salz

Zubereitung

1. Kombu in einen Topf mit dem Wasser geben und langsam erhitzen, kurz vor dem Siedepunkt herausnehmen.
2. Shiitake-Pilze putzen, Stiele entfernen und die Hüte in dünne Streifen schneiden.
3. Daikon und Karotten schälen und in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden.
4. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, grüne und weiße Teile getrennt halten.
5. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch kurz anschwitzen, dann Karotten und Daikon zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
6. Shiitake und die Brühe aufgießen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Wakame einlegen und 3 Minuten mitziehen lassen, dann den Tofu in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
8. Die Miso-Paste in einer Schöpfkelle Brühe glatt rühren, in den Topf geben und nicht mehr kochen lassen, damit das Aroma erhalten bleibt.
9. Mit Salz abschmecken, weiße Frühlingszwiebelringe einrühren und die grünen Ringe als Topping über die heiße Suppe streuen.