Miso-Suppe mit Tofu und Champignons

Eine leichte japanische Miso-Suppe mit weichem Tofu, Champignons und Wakame, in wenigen Minuten fertig. Sie wärmt und passt als kleine Vorspeise oder als schnelles Mittagessen.

Von yumbelo · 1 Portionen · 15 Minuten

Zutaten

• 400 ml Wasser
• 2 EL helles Reis-Miso
• 100 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 80 g Champignons, in Scheiben
• 1 Stück Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL getrockneter Wakame-Algen
• 1 TL Speiseöl

Zubereitung

1. Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, danach abgießen.
2. Das Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Champignons darin 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
3. Das Wasser zu den Champignons gießen, Ingwer hinzufügen und alles aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren, den Tofu und die Wakame-Algen 2 Minuten im leicht köchelnden Wasser ziehen lassen.
5. Das Miso in einer Tasse mit etwas heißer Suppe glatt rühren, dann in den Topf geben. Die Suppe nicht mehr kochen lassen.
6. Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.