Leichte Miso-Suppe mit Tofu und Pak Choi
Eine klare, aromatische Miso-Suppe mit festem Tofu, Shiitake und Pak Choi. Sie ist leicht, reich an Gemüse und durch den Tofu trotzdem sättigend.
Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten
Zutaten
- 1 l Wasser
- 2 EL helle Miso-Paste
- 150 g fester Tofu
- 200 g Pak Choi
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 Stück Karotte
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Sesamöl
- 0,5 Stück Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen lassen, in 1 cm große Würfel schneiden und auf Küchenpapier trocknen.
- Die Shiitake-Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die weißen und grünen Teile getrennt lagern. Den Pak Choi waschen und die Blätter in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Wasser mit Ingwer und Knoblauch in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Karotte und die Pilze in die Brühe geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Miso-Paste in einer Schöpfkelle mit etwas heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben. Nicht mehr kochen, damit die Miso ihr Aroma behält.
- Den Tofu und den Pak Choi in die Suppe geben und 2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Sesamöl und den grünen Frühlingszwiebelringen anrichten und sofort servieren.