Knuspriger Ofentofu mit Süßkartoffel, Grünkohl und Sesam-Miso-Dressing

Knuspriger Ofentofu mit würzigen Süßkartoffeln und Grünkohl, angemacht mit einem Sesam-Miso-Dressing. Ein eiweißreiches Wintergericht, das schnell gelingt und lange satt macht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Tofu natur, fest
• 300 g Süßkartoffel
• 200 g Grünkohl, geputzt
• 1 EL Speiseöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesam, geröstet
• 1 EL helles Reismiso
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Limette, Saft
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Den Tofu trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
3. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem Speiseöl, Salz und Pfeffer mischen und zusammen mit dem Tofu auf dem Blech verteilen.
4. Das Blech 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis Tofu und Süßkartoffel goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden.
5. Während des Backens den Grünkohl von den harten Stielen befreien, die Blätter grob zerkleinern und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen.
6. Für das Dressing Miso, restliche Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, die gepresste Knoblauchzehe, den Limettensaft und 2 EL Wasser verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Den Grünkohl mit der Hälfte des Dressings mischen und auf zwei Teller verteilen. Tofu und Süßkartoffel darauf anrichten.
8. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.