Miso-Suppe mit Tofu, Shiitake und pochiertem Ei

Eine japanisch inspirierte Miso-Suppe mit Tofu, Shiitake, Pak Choi und pochiertem Ei. Sie ist kohlenhydratarm, eiweißreich und trotzdem sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 800 ml Wasser
• 2 EL Reismiso (weiß, glutenfrei)
• 1 Stück Ingwer, frisch, 2 cm
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Shiitake-Pilze
• 200 g Tofu natur
• 200 g Pak Choi
• 100 g Babyspinat
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Eier
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen
• Salz

Zubereitung

1. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Shiitake putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi längs vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Tofu in Würfel schneiden.
2. Wasser mit Ingwer, Knoblauch und Shiitake in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Miso in einer Tasse mit etwas heißer Brühe glatt rühren, in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Die Suppe danach nicht mehr kochen lassen.
4. Tofu und Pak Choi zugeben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
5. Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen, nacheinander vorsichtig in die Suppe gleiten lassen und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten pochieren.
6. Spinat und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz welken lassen. Mit Salz abschmecken.
7. Die Suppe mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.