Rotkohl-Kartoffelpuffer mit Apfel und Sauerrahm
Knusprige Kartoffelpuffer mit fein gehobeltem Rotkohl, einem Hauch Apfel und Kümmel, dazu kühler Sauerrahm mit Schnittlauch. Ein wärmendes, bunt gefärbtes Herbstgericht, das schnell auf dem Tisch steht.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend
- 300 g Rotkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Apfel, säuerlich
- 2 Stück Eier
- 3 EL Weizenmehl
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Speiseöl
- 200 g Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, auf der feinen Seite der Haushaltsreibe reiben und in einem sauberen Tuch gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
- Rotkohl sehr fein hobeln oder schneiden, Zwiebel und Apfel fein reiben.
- Kartoffeln, Rotkohl, Zwiebel, Apfel, Eier, Mehl, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je etwa 2 EL der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Puffer im Ofen bei 80 Grad warm halten.
- Schnittlauch fein schneiden. Sauerrahm mit einer Prise Salz glatt rühren, Schnittlauch unterheben und zu den warmen Puffern servieren.