Kohlrabi-Kartoffel-Puffer mit Kräuter-Quark

Knusprige Kohlrabi-Kartoffel-Puffer mit frischem Kräuter-Quark: günstig, schnell gemacht und ein passendes Gericht für die Gemüsesaison im Frühjahr und Sommer.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Kohlrabi
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 3 EL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Speiseöl
• 250 g Magerquark
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 Bund Dill
• 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Das Gemüse in einem Sieb oder einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden. Die Flüssigkeit kurz stehen lassen und den Stärkebodensatz unterrühren.
3. Die Eier, die Speisestärke und die Zwiebel unter die Gemüsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Den Quark mit dem Zitronensaft verrühren. Dill und Schnittlauch fein hacken, die Hälfte unter den Quark rühren und den Kräuter-Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Puffer etwa zwei Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
6. Die Puffer von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten, dabei nach Bedarf nachölen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, bis alle Puffer fertig sind.
7. Die Puffer mit dem Kräuter-Quark und dem restlichen Schnittlauch anrichten und sofort servieren.