Griechische Fasolada – Bohnensuppe mit Tomaten und Zitrone

Fasolada ist die griechische Bohnensuppe, eine einfache, sättigende Suppe aus weißen Bohnen, Gemüse und Tomaten, verfeinert mit Olivenöl und Zitrone. Sie passt zu jeder Jahreszeit und wird in Griechenland traditionell mit Brot gegessen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 2 Dose weiße Bohnen (gegart, aus der Dose)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Karotten
• 2 Stück Stangen Staudensellerie
• 1 Dose gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 3 EL Olivenöl
• 1000 ml Wasser
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Bund glatte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Knoblauch, Paprikapulver und Oregano dazugeben und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
4. Tomaten, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, aufkochen lassen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
5. Weiße Bohnen abgießen, abspülen, in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Lorbeerblatt entfernen, einen Teil der Bohnen mit einer Kelle leicht zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird.
7. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
8. Petersilie fein hacken, die Suppe damit bestreuen und mit dem Zitronenabrieb und etwas Olivenöl servieren.