Ofen-Zander mit Fenchel, Orange und Kräuterkartoffeln

Zander aus dem Ofen liegt auf knusprigen Kräuterkartoffeln, Fenchel und Kirschtomaten, verfeinert mit Orange und Thymian. Ein leichtes, mediterranes Ofengericht für zwei, das mit wenig Aufwand gelingt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 300 g Zanderfilet
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Fenchelknolle
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Stück Orange
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 0,5 Bund Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in fingerdicke Spalten schneiden. Den Fenchel putzen, in Spalten schneiden und die Knoblauchzehen andrücken.
3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Thymianblättern vermengen und 20 Minuten im Ofen garen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und die Orange auspressen sowie die Schale fein abreiben.
5. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Tomaten dazugeben und alles ein wenig zur Seite schieben.
6. Den Zander trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Orangenschale und etwas Orangensaft beträufeln. Auf das Gemüse legen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
7. Alles weitere 12 bis 15 Minuten im Ofen garen, bis der Fisch sich leicht flocken lässt.
8. Mit etwas Orangensaft beträufelt servieren.