Ofen-Kabeljau mit Fenchel, Kartoffeln und Zitronenquark

Saftiger Kabeljau aus dem Ofen liegt auf Fenchel, Kartoffeln und Kirschtomaten und wird mit einem frischen Zitronen-Kräuter-Quark serviert. Das Gericht ist eiweißreich, sättigend und gelingt auch an einem Wochentag ohne großen Aufwand.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Kabeljaufilet
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Fenchelknolle
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 250 g Magerquark
• 1 Bund Dill
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und die Knolle in Spalten schneiden.
3. Kartoffeln und Fenchel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehen fein hacken. Den Dill fein schneiden.
5. Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Form aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Knoblauch dazugeben und die Fischfilets obenauf legen.
6. Die Form zurück in den Ofen schieben und das Ganze weitere 12 bis 15 Minuten garen, bis der Fisch leicht zerfällt.
7. Für den Quark die Zitrone auspressen und den Saft mit Abrieb einer halben Zitronenschale, der Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer unter den Magerquark rühren.
8. Das Gemüse und den Fisch auf zwei Tellern anrichten, mit dem restlichen Dill bestreuen und den Zitronen-Kräuter-Quark dazu servieren.