Hähnchen-Zitronen-Reispfanne mit Spinat und Feta
Eine Reispfanne aus einem Topf mit saftigem Hähnchen, Zucchini und Spinat, verfeinert mit Zitrone, Dill und cremigem Feta. Alles entsteht in einer einzigen großen Pfanne mit wenig Abwasch.
Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 300 g Langkornreis
- 2 Stück Zucchini
- 800 ml Wasser
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 200 g Blattspinat
- 150 g Feta
- 1 Bund Dill
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis die Körner glasig sind.
- Wasser angießen, Zucchini und das Hähnchen mit dem Saft aus der Pfanne dazugeben, aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat.
- Den Deckel abnehmen, Spinat unterheben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Zitronenabrieb, dem Saft der Zitrone und etwas Salz abschmecken.
- Feta grob zerbröseln und über die Reispfanne streuen. Dill fein hacken, darüberstreuen und sofort servieren.