Grünkohl-Spieße mit Kasseler, Bratwurst und Senf-Dip

Ein norddeutscher Grünkohl-Klassiker als Partyhäppchen: Kasseler, Kartoffel und Bratwurst auf dem Spieß, dazu ein cremiger Grünkohl-Senf-Dip. Perfekt für ein Grünkohlessen mit Freunden, und alles lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 8 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Kasseler, ohne Knochen
• 300 g Bratwurst
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Speiseöl
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 24 Stück Holzspieße

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 15 Minuten garen, abgießen, abkühlen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Grünkohl in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abgießen, gut ausdrücken und fein hacken.
3. Für den Dip Crème fraîche, Senf, Honig, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren, den gehackten Grünkohl unterrühren und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Kalt stellen.
4. Kasseler in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bratwurst in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratwurststücke bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten rundherum knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Kasseler-Würfel, Kartoffelstücke und Bratwurststücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Grünkohl-Senf-Dip servieren.