Shakshuka mit Feta

Shakshuka ist ein würziges Eiergericht aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, das in der Pfanne gegart wird. Mit Feta und frischer Petersilie wird es sättigend und bleibt dabei kohlenhydratarm.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 4 Stück Eier
• 80 g Feta
• 0,5 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Kreuzkümmel kurz mitbraten, bis es duftet.
3. Die passierten Tomaten und das Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten leicht einkochen lassen.
4. Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei hineinschlagen, mit Salz würzen und die Pfanne zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
5. Den Feta zerbröseln und über das Gericht streuen. Die Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Direkt aus der Pfanne servieren.