Penne mit Tomaten, Oliven und Kapern

Penne mit einer schnellen Tomatensoße aus Cherrytomaten, Knoblauch, Oliven und Kapern. Mit Parmesan und Petersilie wird daraus ein würziges Abendessen für eine Person.

Von yumbelo · 1 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 100 g Penne
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 30 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 1 TL Kapern
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 20 g Parmesan, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe al dente garen.
2. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch fein hacken und die Oliven grob zerkleinern.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Chiliflocken darin kurz anbraten, bis es duftet.
4. Die Tomaten, Oliven und Kapern zugeben und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Tomaten weich werden.
5. Die Penne abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zur Soße in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort servieren.