One-Pot-Penne mit Tomaten, Zucchini und Parmesan

Penne garen zusammen mit Tomaten, Zucchini und Zwiebel in nur einem Topf, sodass die Sauce direkt an den Nudeln entsteht. Zum Schluss sorgen Parmesan und frisches Basilikum für Aroma, und der Abwasch bleibt minimal.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Penne
• 1 Dose Gehackte Tomaten (Dose, 400 g)
• 700 ml Wasser
• 60 g Parmesan
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini in halbe Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren.
2. Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.
3. Zucchini zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Kirschtomaten und Wasser in den Topf geben, mit Salz würzen und aufkochen lassen.
5. Penne ungebrochen in die Flüssigkeit geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Nudeln bissfest sind und die Sauce cremig eingedickt ist.
6. Parmesan fein reiben und Basilikum zupfen. Topf vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
7. Die One-Pot-Penne mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.