Ofen-Süßkartoffel mit Paprika und Kräuterquark

Süßkartoffel und rote Paprika werden knusprig aus dem Ofen geholt und mit einem cremigen Kräuterquark serviert. Ein schnelles, sättigendes Gericht für eine Person.

Von yumbelo · 1 Portionen · 28 Minuten

Zutaten

• 250 g Süßkartoffel
• 0,5 Stück Paprikaschote, rot
• 0,5 Stück Zwiebel, rot
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz
• 125 g Magerquark
• 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffel waschen, ungeschält in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
3. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel auf dem Blech mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und in einer Lage verteilen.
4. Das Gemüse etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis die Süßkartoffel weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. Während das Gemüse im Ofen ist, den Schnittlauch fein schneiden und unter den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Ofengemüse aus dem Ofen auf einen Teller geben und den Kräuterquark daneben oder darauf servieren.