Focaccia mit Kirschtomaten, Oliven und Rosmarin
Eine luftige ligurische Focaccia mit saftigen Kirschtomaten, würzigen Oliven und frischem Rosmarin, die lauwarm am besten schmeckt. Sie passt als Antipasto zu einem Glas Wein oder als Brot zu jeder italienischen Mahlzeit.
Von yumbelo · 4 Portionen · 150 Minuten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 70 ml Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 80 g grüne Oliven entsteint
- 2 Stück Rosmarinzweige
- 1 TL grobes Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen, dann das lauwarme Wasser und 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit 2 EL Olivenöl einfetten.
- Den Teig mit nassen Händen vorsichtig auf das Blech ziehen und mit den Fingerspitzen Dellen in die Oberfläche drücken; das Olivenöl sammelt sich darin.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven grob hacken und den Rosmarin in kleine Zweige zupfen.
- Tomaten, Oliven und Rosmarin auf den Teig verteilen, leicht andrücken und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die Focaccia noch einmal 30 Minuten gehen lassen, dann mit grobem Meersalz bestreuen.
- Im heißen Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.