Ofen-Kabeljau mit Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten

Saftiger Kabeljau liegt auf einem Bett aus Fenchel, Zucchini und Tomaten und gart im Ofen in seinem eigenen Saft. Mit Zitrone und Kräutern wird es frisch, leicht und trotzdem sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Kabeljaufilet
• 1 Stück Fenchelknolle
• 1 Stück Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Fenchel putzen, Strunk entfernen und die Knolle in dünne Spalten schneiden. Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Kirschtomaten halbieren.
3. Fenchel, Zucchini, Zwiebel und Tomaten mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform vermischen und locker verteilen.
4. Das Gemüse etwa 10 Minuten im Ofen vorgaren, bis die Fenchelspalten beginnen weich zu werden.
5. Den Kabeljau trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden und die andere auspressen.
6. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Oregano verrühren.
7. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Fischfilets darauf legen, mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung beträufeln und die Zitronenscheiben darauflegen.
8. Die Form zurück in den Ofen schieben und das Gericht in 15 bis 18 Minuten fertig garen, bis der Fisch weiß und leicht blättrig ist.
9. Heiß servieren und das Gemüse mit dem Fischsaft aus der Form übergießen.