Ofen-Kabeljau mit Zucchini und Kirschtomaten

Saftiger Ofen-Kabeljau auf Zucchini und Kirschtomaten, mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum. Ein leichtes, schnelles Hauptgericht aus einem Blech.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 300 g Kabeljaufilet
• 1 Stück Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Bio, Abrieb und Saft)
• 0,5 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Zucchini, Tomaten und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Etwa 10 Minuten im Ofen garen.
4. Den Kabeljau trocken tupfen, in zwei Portionsstücke teilen, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl bestreichen.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Fisch zwischen gegarte Zucchini und Tomaten legen und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis er leicht auseinanderfällt.
6. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Basilikum grob zerzupfen.
7. Den Fisch mit Zitronenabrieb und Saft beträufeln, mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.