Wintersuppe mit Hackbällchen, Kartoffeln und Kohlrabi

Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi, in der zarte Hackbällchen mit viel Petersilie schwimmen. Ein sättigender Wintereintopf, der mit wenig Aufwand auf den Tisch kommt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Stück Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Bund Bund glatte Petersilie
• 1 EL Speiseöl
• 1,5 l Wasser
• 3 Stück Kartoffeln (festkochend)
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Kohlrabi
• 1 Stück Stange Lauch
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Hackfleisch in einer Schüssel mit einem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte der Zwiebel und der Hälfte der Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu etwa 16 kleinen Bällchen formen.
3. Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die restliche Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Das Gemüse außer dem Lauch zugeben, kurz mitdünsten, mit dem Wasser aufgießen und ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Hackbällchen in die siedende Suppe geben und weitere 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen, ohne dass die Suppe stark sprudelt.
7. Den Lauch zugeben und 3 Minuten mitgaren lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.