Gefüllte Mini-Paprika mit Kräuterfrischkäse und Walnüssen

Kleine Paprika, mit würzigem Kräuterfrischkäse gefüllt und mit gerösteten Walnüssen bestreut, sind ein bunter Häppchen-Klassiker ohne Besteck. Sie lassen sich gut vorbereiten und bis zum Servieren kühl stellen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 16 Stück Mini-Paprika
• 250 g Frischkäse
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 40 g Walnusskerne
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mini-Paprika waschen, die Stielansätze abschneiden und die Paprika längs halbieren. Kerne und weiße Trennwände entfernen.
2. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen und grob hacken.
3. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und 1 EL Saft auspressen.
4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
5. Den Frischkäse mit Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren.
6. Die Paprikahälften mit der Frischkäsecreme füllen. Mit den gerösteten Walnüssen und dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
7. Die Häppchen bis zum Servieren etwa 1 Stunde kühl stellen.