Knusprige Hähnchen-Pfanne mit Brokkoli, Parmesan und Haselnüssen
Knusprige Hähnchenschenkel treffen auf würzigen Brokkoli mit Knoblauch und Chili. Parmesan und geröstete Haselnüsse geben zusätzlichen Biss und machen das Gericht zu einem sättigenden Keto-Hauptgericht.
Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten
Zutaten
- 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut
- 120 g Brokkoli
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 40 g Parmesan
- 30 g Haselnüsse, gehackt
- 0,5 Stück Zitrone (Saft)
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6 bis 8 Minuten knusprig braten, dann wenden und weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C).
- Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und warm stellen. Überschüssiges Fett bis auf einen kleinen Rest abgießen.
- Butter und die fein gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Brokkoli darin 4 bis 5 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt 3 Minuten dämpfen.
- Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Parmesan fein reiben.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Zitronensaft und Thymian abschmecken und kurz miterhitzen. Mit geriebenem Parmesan und Haselnüssen bestreut servieren.