Cremige Sellerie-Tagliatelle mit Hähnchen und Zitronen-Parmesan

Knollensellerie wird zu feinen Bandnudeln und trifft auf saftiges Hähnchen in einer cremigen Parmesan-Sahne mit Zitrone und Thymian. Das ist ein winterliches, kohlenhydratarmes Hauptgericht, das ohne Nudeln auskommt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 150 g Knollensellerie
• 300 g Hähnchenoberschenkelfilet ohne Haut
• 25 g Butter
• 80 ml Schlagsahne
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 3 Stück Thymianzweig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Knollensellerie schälen und mit dem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel zu dünnen Bändern schneiden, die wie Bandnudeln aussehen.
2. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch in 5 bis 6 Minuten rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Butter in derselben Pfanne schmelzen, die Selleriebänder und die angedrückte Knoblauchzehe hinzugeben und 3 bis 4 Minuten schwenken, bis der Sellerie bissfest ist.
5. Die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen und den Parmesan einrühren, bis die Sauce leicht bindet. Zitronenschale, Thymian und Muskatnuss untermischen.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz miterwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.