Orecchiette mit Brokkoli, Knoblauch und Parmesan

Orecchiette mit Brokkoli, Knoblauch und Parmesan sind ein günstiges, schnelles Nudelgericht. Die Brokkoli-Stücke werden mit den Nudeln weich gekocht und mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone zu einer cremigen Sauce verrührt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Orecchiette
• 500 g Brokkoli
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orecchiette im kochenden Wasser nach Packungsanleitung etwa 8 Minuten garen. Den Brokkoli in den letzten 4 Minuten mitkochen.
3. Währenddessen die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch und die Chiliflocken darin etwa 1 Minute goldgelb anschwitzen.
4. Nudeln und Brokkoli mit einer Schöpfkelle Kochwasser abgießen, dabei etwa 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben und gut vermengen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Parmesans, den Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Rest der Zitrone abschmecken. Mit dem übrigen Parmesan bestreut sofort servieren.