Ofen-Hähnchen mit Fenchel, Zucchini und Feta

Saftige Hähnchenbrust liegt auf knusprigem Ofengemüse aus Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten und wird mit Feta und Zitrone verfeinert. Das Gericht ist kohlenhydratarm und sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Fenchelknolle
• 300 g Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 40 g schwarze Oliven, entsteint
• 80 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 0,5 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Fenchel putzen, die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden. Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren.
3. Das Gemüse mit einem Esslöffel Olivenöl, den angedrückten Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform verteilen. Die Oliven dazugeben und etwa 15 Minuten im Ofen vorgaren.
4. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit dem restlichen Olivenöl einreiben und auf das Gemüse legen.
5. Das Blech für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Fleisch durch ist und die Temperatur von 75 °C im dicksten Teil erreicht.
6. Den Feta zerbröseln und in den letzten 5 Minuten über das Gemüse streuen. Die Zitrone auspressen, Saft und Abrieb darüber geben und sofort servieren.