Paella de pollo mit Paprika und Knoblauch

Eine Paella mit saftigen Hähnchenschenkeln, süßer roter Paprika und viel Knoblauch, die mit Safran und edelsüßem Paprika ihr typisches Aroma bekommt. Dazu passen ein frischer Salat und Zitrone.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück reife Tomaten
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Safranfäden
• 400 g Paellareis (Bomba oder Rundkornreis)
• 1 l Hühnerfond
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel salzen und pfeffern. In einer großen, breiten Pfanne oder Paellapfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Paprika und Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten weich garen.
4. Die Tomaten auf einer groben Reibe direkt in die Pfanne reiben und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Paprikapulver und Safranfäden unterrühren.
5. Den Reis zugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten glasig werden lassen. Mit dem heißen Hühnerfond ablöschen und die hellen Hähnchenschenkel wieder hineinlegen. Die Flüssigkeit aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
6. Die Paella etwa 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen. Die Erbsen darauf verteilen und weitere 5 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella mit einem Küchentuch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.