Fideuà mit Garnelen und Tintenfisch aus der Pfanne

Fideuà ist die katalanische Antwort auf die Paella: dünne Nudeln werden wie Reis in einer Pfanne mit Garnelen, Tintenfisch, Paprika und Safran gegart, bis sie knusprig am Boden ansetzen. Ein sättigendes Gericht zum Teilen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Fideos (dünne Nudeln, ersatzweise Fadennudeln)
• 300 g Garnelen, roh, geschält
• 250 g Tintenfischtuben
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück rote Paprikaschote
• 2 Stück Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Safranfäden
• 800 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Bund glatte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten reiben, die Haut dabei weglassen.
3. Safranfäden in 4 EL des heißen Wassers einweichen.
4. Die große Pfanne (am besten Paella-Pfanne) bei mittlerer Hitze mit 3 EL Olivenöl erhitzen. Tintenfisch darin etwa 2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebel, Paprika und Knoblauch im verbliebenen Öl etwa 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
6. Geriebene Tomaten, Paprikapulver und den Safran mit dem Einweichwasser zugeben. Mit dem restlichen Wasser auffüllen, salzen und pfeffern und aufkochen lassen.
7. Die Fadennudeln in die Flüssigkeit geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
8. Garnelen und Tintenfisch auf den Nudeln verteilen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durch sind. Nicht mehr umrühren.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Petersilie fein hacken und mit Zitronenspalten über das Gericht streuen.