Paella mit Pute und Kürbis für Thanksgiving

Eine Paella mit zartem Putenfleisch, süßem Hokkaido-Kürbis und Erbsen, gewürzt mit Safran und Räucherpaprika. Der herbstliche Reis passt gut zu Thanksgiving und lässt sich für alle Gäste in einer großen Pfanne servieren.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 300 g Rundkornreis (Paella-Reis)
• 500 g Putenoberschenkel, ohne Knochen, in Stücke geschnitten
• 400 g Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
• 1 Stück rote Paprika, in Streifen
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose Dose gehackte Tomaten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Safranfäden
• 800 ml Wasser
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, in Spalten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Putenoberschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder breiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Putenstücke darin rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebel, Paprika und Kürbis in derselben Pfanne etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4. Das geräucherte Paprikapulver und die gehackten Tomaten einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
5. Den Reis zugeben und kurz unter Rühren mitbraten, bis die Körner glänzen. Die Safranfäden in 800 ml heißem Wasser auflösen und angießen.
6. Die Putenstücke wieder in die Pfanne legen, salzen und pfeffern. Alles offen bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, ohne den Reis umzurühren.
7. Die Erbsen auf den Reis streuen und die Pfanne abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
8. Die Paella mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.