Festliches Kürbis-Dal mit Kokos, Ingwer und Limette

Ein cremiges Dal aus roten Linsen und Hokkaido-Kürbis, verfeinert mit Kokos, Ingwer und Limette. Mit Koriander und einer frischen Chili wird es zum festlichen Herbstgericht für den Thanksgiving-Tisch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer, frisch
• 1 Stück grüne Chili
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 400 ml Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander, frisch
• Salz

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben, Chili in dünne Ringe schneiden. Den Kürbis entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 4 bis 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chili zugeben und 1 Minute mitrösten.
3. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Linsen, Kürbiswürfel und Wasser zugeben, aufkochen lassen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
4. Das Dal ohne Deckel etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
5. Die Kokosmilch einrühren und 3 Minuten miterhitzen. Mit Salz abschmecken. Den Saft der Limette hineinpressen und das Dal mit einem Löffel leicht zerdrücken, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
6. Den Koriander fein hacken. Das Dal in zwei Schalen füllen, mit Koriander und den restlichen Chiliringen bestreuen und sofort servieren.