Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech

Ein saftiger Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln und säuerlich-süßer Füllung. Er gelingt auch ungeübten Bäckern und lässt sich direkt auf dem Blech servieren.

Von yumbelo · 4 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 50 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 50 g Butter (kalt)
• 500 g Rhabarber
• 40 g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (etwa 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 40 g Zucker und der Speisestärke vermischen.
3. Für den Teig Butter, 60 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und mit angefeuchteten Fingern bis an den Rand andrücken.
5. Für die Streusel Mehl, 50 g Zucker und die kalte Butter in Stücken mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln verreiben.
6. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
7. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen und in vier große Stücke schneiden.