Paprika-Hähnchen-Bowl mit Couscous und Dill-Skyr

Saftige Hähnchenstreifen mit Paprika und Kreuzkümmel treffen auf lockeren Couscous, frische Tomaten und Rucola. Der Dill-Skyr liefert zusätzlich Eiweiß und eine kühle Note.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Couscous
• 200 ml Wasser
• 250 g Skyr natur
• 1 Stück Salatgurke
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 0,5 Bund Dill
• 1 Stück Zitrone
• 1 Stück Paprika, rot
• 200 g Cherrytomaten
• 60 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
2. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz abschmecken.
3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Gurke der Länge nach halbieren, die Hälfte entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin in 5 bis 7 Minuten rundherum goldbraun braten, bis sie durch sind, und danach herausnehmen.
5. Die Paprikastreifen in derselben Pfanne 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht Farbe haben. Die Tomaten dazugeben und 1 Minute mitbraten.
6. Für den Dill-Skyr den Skyr mit der Hälfte des Zitronensafts, der fein geriebenen oder gepressten Knoblauchzehe, dem fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurkenwürfel unterheben.
7. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Couscous auf zwei Schüsseln verteilen, Rucola, Paprika-Tomaten-Mischung und Hähnchenstreifen darauf anrichten. Den Dill-Skyr dazugeben und mit dem restlichen Zitronensaft und etwas Pfeffer beträufeln.