Asia-Reis-Bowl mit Tofu, Edamame und Erdnuss-Limetten-Dressing

Eine asiatisch inspirierte Reis-Bowl mit knusprigem Tofu, Edamame und frischem Gemüse. Das Dressing kommt separat in die Box, damit nichts durchweicht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Basmatireis
• 200 g Tofu natur
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Speiseöl
• 150 g Edamame (tiefgekühlt, ausgepalt)
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück Karotte
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Limette
• 1 EL Erdnussmus
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen
• 2 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen, abgießen und ausgekühlt lassen.
2. Die Edamame in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garen und abgießen.
3. Den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in 1 EL Speiseöl bei mittlerer bis starker Hitze etwa 8 Minuten rundherum knusprig braten. Zum Schluss 1 EL Sojasauce darüber geben und kurz karamellisieren lassen.
4. Die Gurke und die Karotte in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
5. Für das Dressing Erdnussmus, den Saft der Limette, 1 EL Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und 2 EL Wasser glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Reis auf zwei Boxen oder Gläser verteilen, Tofu, Edamame, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
7. Den Sesam darüber streuen und das Dressing in einem kleinen Behälter separat dazugeben.