Haselnuss-Spritzgebäck mit Zartbitterschokolade

Mürbe Haselnuss-Spritzgebäck mit Zartbitterschokolade, das sich gut auf Vorrat backen und in Dosen verschenken lässt. Der Teig lässt sich einen Tag vorher zubereiten und vor dem Spritzen kalt stellen.

Von yumbelo · 6 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Prise Salz
• 150 g Zartbitterschokolade
• 30 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel etwa 3 Minuten cremig schlagen.
2. Das Ei unterrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Salz mischen, nach und nach unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen, bis er fest genug zum Spritzen ist.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten oder Stangen mit etwas Abstand auf die Bleche spritzen.
7. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
8. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen jeweils zur Hälfte hineintauchen oder die Schokolade daraufstreichen.
9. Die gehackten Haselnüsse auf die noch weiche Schokolade streuen und die Plätzchen auf Backpapier fest werden lassen.