Lebkuchen-Haselnuss-Plätzchen mit Zartbitterglasur

Würzige Lebkuchen-Plätzchen mit viel Haselnuss und einem Hauch Orangenabrieb, zur Hälfte in Zartbitterschokolade getaucht. Sie schmecken am besten nach ein bis zwei Tagen in einer gut schließenden Dose.

Von yumbelo · 8 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Eier (Größe M)
• 150 g Honig
• 100 g brauner Zucker
• 60 g weiche Butter
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Bio-Orange (Abrieb der Schale)
• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)

Zubereitung

1. Honig, braunen Zucker, weiche Butter und die Eier in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Salz und gemahlene Haselnüsse mischen und mit dem Orangenabrieb unter die Honigmasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen oder kleine Kugeln formen und flach drücken, dann mit Abstand auf das Blech legen.
6. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Plätzchen zur Hälfte eintauchen oder mit einem Löffel bestreichen und auf Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.