Apfel-Zimt-Haferplätzchen mit Haselnüssen

Knusprige Haferplätzchen mit Apfelmus, Zimt und gerösteten Haselnüssen, die im Herbst nach Apfel und Gewürzen duften. Sie halten sich in einer Dose mehrere Tage frisch.

Von yumbelo · 8 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 100 g Haferflocken
• 100 g Haselnüsse, gemahlen oder fein gehackt
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Stück Ei
• 100 g Apfelmus
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Die weiche Butter mit braunem Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig rühren, dann das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren.
4. Das Apfelmus unterrühren, anschließend die Mehlmischung zügig unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Aus dem Teig etwa 32 gleichmäßige Kugeln formen, mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flachdrücken.
6. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, und vor dem Herausnehmen auf dem Blech etwas abkühlen lassen.