Bunte Gemüse-Mais-Suppe mit Sternchennudeln

Eine milde, bunte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Mais und Erbsen, dazu kleine Sternchennudeln, die Kinder gern löffeln. Sie lässt sich gut vorbereiten und in wenigen Minuten aufwärmen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Kartoffeln, festkochend
• 250 g Möhren
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück Stange Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Speiseöl
• 1,2 l Wasser
• 1 Dose Dose Mais, abgetropft
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 80 g Sternchennudeln
• Salz nach Geschmack
• 1 Bund Bund Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren und Zucchini schälen beziehungsweise putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin 3 Minuten andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
3. Kartoffeln, Möhren und Paprika dazugeben, kurz mitdünsten lassen. Mit dem Wasser auffüllen, aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Zucchini, Mais und gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sternchennudeln einrühren und nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind.
5. Die Suppe mit Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.