Kräuter-Rührei-Croissant mit Gurke und Radieschen

Fluffiges Rührei mit frischen Kräutern im warmen Croissant, dazu knackige Gurke und Radieschen. Ein herzhaftes Frühstück, das schnell gelingt und auch am Wochenende gut zum Brunch passt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Croissants
• 8 Stück Eier
• 60 ml Milch
• 20 g Butter
• 100 g Frischkäse
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• 0,5 Stück Salatgurke
• 6 Stück Radieschen
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Croissants im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 4 Minuten aufbacken, bis sie warm und knusprig sind.
2. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.
3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Eimasse hinzugeben und unter ständigem sanftem Rühren stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht.
4. Den Frischkäse unter das Rührei heben und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Radieschen in Scheiben hobeln.
6. Die Croissants aufschneiden, mit dem Rührei füllen und mit Gurke und Radieschen servieren.