Ofen-Fenchel mit weißen Bohnen und Garnelen

Weiße Bohnen und Fenchel werden im Ofen mit Tomaten, Knoblauch und einer kleinen Portion Garnelen geschmort. Eine knusprige Parmesan-Brösel-Haube macht das Gericht zu einem sättigenden Ofengericht mit Gemüse und Hülsenfrüchten im Mittelpunkt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Fenchelknolle
• 1 Dose Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht etwa 250 g)
• 2 Stück Tomaten
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g rohe Garnelen, geschält
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Wasser
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 30 g Parmesan, gerieben
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Fenchel putzen, Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
3. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
4. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
5. Knoblauch, Thymian und die Tomatenwürfel dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Bohnen unterrühren, mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern.
6. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Gemüse etwa 20 Minuten garen, bis der Fenchel weich ist.
7. Parmesan, Semmelbrösel, den Abrieb der Zitrone und ein Esslöffel Olivenöl vermengen und gleichmäßig über das Gemüse streuen.
8. Die Garnelen salzen, pfeffern und auf dem Gemüse verteilen. Alles weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Garnelen rosa und die Brösel goldbraun sind.
9. Petersilie hacken, Zitronensaft über das Gericht träufeln, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.