Martins-Chili mit Rindfleisch und Maronen
Ein herzhafter Chili-Eintopf mit Rindfleisch, Kartoffeln und gerösteten Maronen, der an St. Martin mit Laternenumzug und Kastanien perfekt in den Herbstabend passt. Die Maronen geben dem Chili eine milde, nussige Süße.
Von yumbelo · 4 Portionen · 90 Minuten
Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Karotten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g vakuumierte Maronen, gegart
- 2 Dose Dosen gehackte Tomaten
- 1 Dose Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rapsöl
- 2 Stück Chilischoten
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL Zimt
- 1 Stück Apfel
- 800 ml Wasser
- 1 Stück Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln.
- Rindergulasch trocken tupfen. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Bratfett 4 bis 5 Minuten andünsten. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Zimt einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Die gehackten Tomaten und das Wasser angießen, die Chilischoten entkernen, fein hacken und mit den Kartoffelwürfeln und dem Apfel dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und mit den Maronen in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten offen köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.